Šīs pikantās Sičuaņas Dan Dan nūdeles ir visērtākais ēdiens



Šīs pikantās Sičuaņas Dan Dan nūdeles ir visērtākais ēdiens

Vai vēlaties ārzemju lietu? Ņujorkas šefpavārs dalās ar japāņu klasiskajām ķīniešu dan dan nūdelēm. Mulsina? Var būt. Bet arī garšīgi.

Gaijins ir japāņu vārds ārzemnieks, etiķete, kuru Ņujorkas pilsēta ramen maestro Ivans Orkins valkāja desmitgades gatavošanas laikā Japānā. Kad viņš 2012. gadā atgriezās ASV, Orkins gadu vēlāk Ņujorkas Elles virtuvē atvēra Ivan Ramen Slurp Shop. Pēc kritiķu atzinības Orkins neilgi pēc tam Lower East Side atvēra Ivanu Ramenu.

Orkina jaunā grāmata, Gaijina pavārgrāmata: japāņu receptes no šefpavāra, tēva, ēdāja un mūža autora , atspoguļo viņa attiecības ar japāņu virtuvi - gan ar godbijību, gan noteikumu pārkāpšanu. Izmantojiet šo recepti pikantām, schmaltz slicked dan dan nūdelēm.

10 labākās Ramena vietas Amerikā

Lasīt rakstu

Tas ir iedvesmots no stila, ko jūs atradīsit augstākās klases ķīniešu restorānos Tokijā, saka Orkins. Dan dan nūdelēs parasti ir cūkgaļa, bet Orkins izmanto vistu. Tās garša ir vienkāršāka, viņš saka, kas ļauj sezama, Sičuaņas piparu un ķiploku ciklonu vadīt trauku.

Turklāt piebilst gaijins, ka visi Amerikā mīl vistas gaļu. Tonijs Hoks slido izstādes laikā pirms sacensībām Skateboard Vert X spēles Ostinā 2014. gada 5. jūnijā štata Kapitolijā Ostinā, Teksasā. (Foto: Suzanne Cordeiro / Corbis, izmantojot Getty Images)

Labākās Sičuaņas receptes jūsu pavasara vakariņu izbaudīšanai

Lasīt rakstu

Spēle, lai to izmēģinātu? (Mulsina? Varbūt. Bet tas noteikti ir garšīgi.) Izmēģiniet Orkin's Chicken Dan Dan recepti.

Jums arī nav nepieciešami specializēti sichuanas kulinārijas rīki (piemēram, oglekļa tērauda wok, chuan, ciršanas mašīna). Viss, kas jums nepieciešams, ir dažas galvenās sastāvdaļas - piemēram, schmaltz, Sičuanas piparu graudi un svaigi ramen nūdeles.

Lai piekļūtu ekskluzīvu video videoklipiem, slavenību intervijām un citam, abonēt vietnē YouTube!



  • Mērcei:
  • 1 1⁄2 glāzes vistas buljona
  • 2 ēdamkarotes sezama eļļas
  • 2 ēd.k. schmaltz (vai pīles vai bekona tauki)
  • 1 tējkarote maltas Sičuaņas piparu sēklas
  • 1 tējk maltu sarkano piparu pārslu
  • 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
  • 1⁄4 glāze sojas mērces
  • 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
  • 1⁄2 tējk cukura
  • 1⁄2 tējk sāls
  • Vistas gaļai:
  • 2 ēdamkarotes sezama eļļas
  • 3 ēdamkarotes schmaltz (vai augu eļļas)
  • 1 ēdamkarote sasmalcināta vai sarīvēta ingvera
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku baltumu
  • 1 ēdamkarote zemes Sichuan piparu sēklas
  • 1 ēdamkarote maltu sarkano piparu pārslu
  • 1⁄4 glāzes sezama sēklu
  • 1 lb zemes vistas
  • 2 tējk sāls
  • 2 ēd.k. cukura
  • 1 lb svaigas ramen nūdeles
  • Sasmalcināti ķiploki