Alus un pārtikas pārī



Alus un pārtikas pārī

Ja kāds pasūtītu Indian Pale Ale ar savu sieru, vai tas būtu tik nepareizi? Nē. Galu galā tas viss ir saistīts ar personīgo izvēli. Vīnam vienmēr ir sava vieta blakus visiem veciem, piena delikatesēm - vai citiem mazāk sapelējušiem ēdieniem -, taču, savienojot pārtiku un dzērienus, ideāls lagers vai alus var izturēt jebkuru sarkano vai balto vīnu.

Alus ir lieliska atbilstība ēdienam, jo ​​tā ir sarežģīta, tā spēj sniegt atspirdzinājumu un mijiedarboties ar daudzām pārtikas garšām, saka Pārtikas un alus konsultāciju biroja (Lielbritānija) alus someljē meistars Marks Stroobands. Pat pirms ēdienreizes alus jau strādā, lai savienotu pārtiku, jo apiņi stimulē apetīti.

Pārī savienojot alu un ēdienu, viss ir saistīts ar ēdiena garšu pielāgošanu alus garšu. Mēs vērsāmies tieši pie ekspertiem, lai saņemtu viņu padomus par labāko brūvējumu pārošanu ar iecienītākajiem kodumiem.

Alus un suši

Kāds ir labāks veids, kā nomazgāt šo garšīgo cenu, nekā ar Kirin Ichiban pudeli. Apskatiet šo video par to, kā pagatavot perfektu suši, kas pievienots šim tīrajam 100% iesala alum.





Siers, sviestmaizes, pica
Vīns un siers ir vispārzināms pāris, bet tas, ko lielākā daļa cilvēku var nezināt, ir tas, ka alus ir viens no labākajiem siera atbilstības veidiem. Vīns var nosegt dažas siera garšas, savukārt alus karbonizācija rada vieglāku skābumu un izceļ siera taukus no aukslējām, saka Alus someljē, Mets Simpsons. Neatkarīgi no tā, vai tas ir taisns siera trauks, pica, sviestmaize, kazas siera salāti, gandrīz jebkurš alus ir siers.

Ieteicams: Viss alus (Piezīme: lai iegūtu spēcīgākus sierus, piemēram, kazu un zilo, paņemiet tumšāku lageru vai aliņu.) Izmēģiniet Hennepin Saison (Beļģija)

Vistas gaļa, jūras veltes, makaroni
Viens ēdiens, piemēram, vistas gaļa, zivis, salāti vai makaroni, ir tāds, ka jūs nevēlaties tos pārspēt ar alu. Tāpēc labāk ir vieglāks. Ideāls ir viegls vācu lageris vai Beļģijas Saison ar vistu vai zivīm. (Ja tiek pievienoti krēmi vai mērces, jums nepieciešams smags, bagātāks alus.) Makaroni ir nedaudz universālāki, bet tomēr labi savieno pāri ar līdzīgiem brūvējumiem, piemēram, blondajiem aliem un vācu vai amerikāņu kviešu aliem.

Ieteicams: Beļģu blondīne aliņš; Vācu Hefeweizen; Amerikāņu Hefeweizen vai kviešu alus (ja vien tas nav pārāk apinis). Izmēģiniet Duvel (Beļģija), Widmer Hefeweizen (ASV), Blue Moon (ASV)

Frites un cepti ēdieni
Pat ja beļģi ražo labākās frites pasaulē un ir lielākie patērētāji uz vienu cilvēku, šīs sāļās kartupeļu nūjas joprojām ir Amerikas virtuve. Kopumā kartupeļiem (vai fritēm) ir vieglas garšas īpašības, tāpēc izvēlieties brūvējumu, kas palīdzēs notīrīt aukslēju. Parasti lūdziet alu, lai notīrītu aukslēju, nenomazgājot visas sāļās garšas, sagriežot un izceļot ēdiena garšu, saka Stroobands, kurš dod priekšroku jaukam Stella Artois ar saviem fritiem. Tas pats ieteikums attiecas uz lielāko daļu ceptu, sāļu ēdienu.

Ieteicams: Vieglais vācu Lager, Marzena stila (vairāk iesala); Octoberfest brūvē; Beļģu blondīne ale vai lager. Izmēģiniet Semjuelu Adamsu oktobra festivālu (ASV), Stella Artois (Beļģija), Leffe Blond (Beļģija)

Burgeri / Steiks / Grauzdēta gaļa
Steiks un Cabernet ir klasiski, taču tumšāki, sātīgāki alus, piemēram, brūnie ali vai resnie, var līdzsvarot lielāko gaļu. Viss ir par gaļai līdzvērtīga alus atrašanu. Ideja ir līdzsvarot saldo iesalu un rūgto aromātisko apiņu, saka Simpsons. Jebkurā lielā, izturīgajā liellopu vai gaļīgajā ēdienā jāiekļauj alus, kas ir pietiekami liels un drosmīgs, lai izturētu pret grauzdētu gaļu kā tumšāks, pilnīgāks porteris vai resns.

Ieteicams: Beļģu stila lageri; gaiši vai dzintara alijas ar dziļākām, grauzdētām garšām; vairāk īrisam līdzīgi brūni aliņi un stouti; tumšāki, pikantāki lageri kā vācu Dunkels un Beļģija Dubbels. Izmēģiniet Ņūkāslas Brown Ale (Lielbritānija), Ginesa (Īrija), Maredsous 8 (Beļģija)

Pikants
Bufalo spārni, pikanti taju, Szechuanas vistas un meksikāņu ēdieni lieliski sader ar viegliem lageriem - būtībā jebko ar vairākiem apiņiem, kas palīdz samazināt ēdienā esošās garšvielas. Mazliet labāk sader ar pikantākiem ēdieniem nekā viegls meksikāņu stila lager, saka Mets Simpsons. Runājot par pikantu ēdienu, tas ir gandrīz kā piens. Tas neapklāj mēli, bet apiņu garšviela sagriež čili un paprikas pikantumu un ļauj alum spīdēt.

Ieteicams: Vieglāki lageri; Indiāņu bāli ales. Izmēģiniet Negro Modelo (Meksika), Corona (Meksika), Spaten-Fransikaner (Vācija)

Deserts
Stingrās šokolādes notis vienmēr labi savienojas ar cepumiem vai jebkuru bagātīgu desertu. Vieglāki augļu bāzes lageri vai ales var arī nodrošināt jauku līdzsvaru vai kontrastu. Padomājiet par avenēm un šokolādi. Alus un deserts lielākajai daļai nav pirmā izvēle, taču, izmēģinot auglīgāku alu ar visdažādākajiem pudiņiem, saldējumiem vai sorbetiem, jūs gaida pavisam jauna garšu pasaule, stāsta Stroobandt.

Ieteicams: Viegls, auglīgāks deserta alus; stingri; Indijas bāli Ales. Izmēģiniet Lindemana Framboise Raspberry Lambic alu (Beļģija), Brooklyn Chocolate Stout (ASV), Old Rasputin Russian Imperial Rasputin (ASV)

Kad šaubos. . . Iet uz reģionālo
Ja ēdienkartē ir vistas chimichanga vai fajitas, tad izvēlieties meksikāņu brūvējumu. Pārī savienojot, atstājiet to izcelsmes valstī, ja opcijas ir pārāk milzīgas. Vācu ēdieni, piemēram, kliņģeri, brats, knockwurst, man patīk savienot pārī ar vācu alu, saka Simpsons, kurš uzskata, ka amerikāņiem un alus dzērājiem joprojām ir jāizglīto sevi par alus un ēdienu savienošanas iespējām.

Stroobandt saka, ka viss ir saistīts ar izmēģinājumiem un kļūdām un šīs unikālās pārtikas un alus kombinācijas atrašanu. Vīna industrija gaida vairākus gadus ar patērētāju informēšanu un izglītošanu, tāpēc alus darītājiem ir jāpastiprina un jāsniedz informācija par to, kā viņu alus var strādāt ar pārtiku.

Saistītie raksti:

Paģiru palīgi

Labākais vieglais alus

Amerikas labākie alus mīļotāju bāri

Lai piekļūtu ekskluzīvu video videoklipiem, slavenību intervijām un citam, abonēt vietnē YouTube!